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喝酒时搭配这些菜最伤身

更新时间:2016-08-05 08:59:51 文字尺寸:

  夏天,一个聚餐和应酬齐飞的季节,

  无论高档餐厅、路边夜市,还是休闲酒吧,

  餐桌上都少不了“酒”的身影……

喝酒时搭配这些菜最伤身据说,你依然爱着这样的吃法:

  海鲜 啤酒,

  殊不知血液中的尿酸在急剧飙升。

喝酒时搭配这些菜最伤身火锅 白酒,

  会加重白酒的热性,出现多种上火症状。

喝酒时搭配这些菜最伤身

  酒桌上,不少人的面前常摆着三四个杯子,茶水、红酒、白酒、果汁……这个喝一口,那个喝一口。殊不知,酒水饮料与食物一样,都有各自的“克星”,随意“混搭”,轻则流失营养,重则伤害健康。

  《生命时报》采访多位医学、营养专家,逐一解读餐桌上的酒水搭配知识,教你健康饮酒。

  受访专家 

  北京协和医院临床营养科教授  于康

  北京中医药大学养生室教授  张湖德

  大连市中心医院营养科主任  王兴国

  中国中医科学院教授  杨力

喝酒必知:酒水的好坏搭档

  白酒

喝酒时搭配这些菜最伤身

  坏搭档

  红油火锅、烤羊肉串等辛辣菜。它们会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状。

  低度酒或饮料。很多人喝白酒时,喜欢再喝点低度酒或饮料,以为这样可“稀释”酒精,降低“酒劲”。这种做法适得其反,不仅会导致酒精摄入过量,啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会增强酒精对胃的伤害,迫使酒精很快进入小肠,加快吸收速度。

  浓茶。浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升,不但起不到解酒作用,反而会加重心脏和肾脏负担。

  好搭档

  凉菜。白酒性热,搭配性寒凉的菜更好,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外,白酒最适合与药材一起发挥功效,配制药酒。

  啤酒

喝酒时搭配这些菜最伤身坏搭档

  海鲜、火锅汤。喝啤酒时,最好不要它们搭配,否则啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应,导致人体血液中尿酸增加,容易形成结石或引发痛风。

  凉性食物。啤酒属凉性,如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配,容易引起腹泻。

  好搭档

  坚果、大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度,大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。

  红酒

喝酒时搭配这些菜最伤身

  坏搭档

  辣菜、凉菜。从口味上来说,葡萄酒不适合搭配辣菜,否则会使酒的酸味和涩味过分突出。除此之外,如果与大拌菜等含醋较多的凉菜同时食用,其口味会大打折扣。

  好搭档

  红葡萄酒适合搭配味厚的菜,如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜,则适合用白葡萄酒来配,如白灼虾、清蒸鲈鱼等。

  黄酒

喝酒时搭配这些菜最伤身

  坏搭档

  喝黄酒最忌

  大口海喝

  ,否则其中的营养物质难以被吸收。

  好搭档

  与水果同煮

  。黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害。若加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。

  米酒

喝酒时搭配这些菜最伤身坏搭档

  严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

  好搭档

  鸡蛋

  。米酒煮鸡蛋,再加入适量红糖,补血补气,是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。

一个公式,算出你的酒量

  如何计算自己的喝酒量是否合适呢?无论哪一种酒,适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。

  《中国居民膳食指南(2016)》中指出,男性每天摄入的酒精量不超过25克,女性每天摄入的酒精量不超过15克。

  酒精摄入量计算公式:饮酒量 × 酒精浓度 × 0.8 = 酒精摄入量

  例如,市面上常见的原麦汁为11度的啤酒,其酒精含量为3.7度。据此算来,啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。

喝酒时搭配这些菜最伤身白酒

  度数最高,一般可分为低度、中度和高度酒。低度酒不能超过2两,中度酒不能超过1两,而烈性高度酒最好不要超过25毫升,一旦超过这个饮用量,就会对胃、肝脏等器官造成影响,加大其负担。

  葡萄酒

  度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内,高度的则不要超过3两,否则会伤害肝脏。

这样喝酒,把伤害降到最低

  话虽如此,可一到宴席上,一二两总是难以过关,半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量,那如何做才能最大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢?

喝酒时搭配这些菜最伤身选择低度酒

  通常,在同等量下,高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒,世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol(代表酒精度为40%)左右,因此在酒席上最好选择低度酒。

  白酒和黄酒温着喝伤害小

  在烫热过程中,甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时乙醇也会挥发一些,使酒的浓度稍有降低,从而减轻对肝脏的伤害。

  饮用过程中多喝水

  在喝酒前,很多人会吃解酒药,对此,贾继东表示,解酒药只能缓解酒后不适,并不能减少对肝脏的损伤。在喝酒间隙,不妨多喝白开水,或点杯西瓜汁,可以加速酒精从尿液中排出,减少肝脏负担。

  喝酒前垫个底

  喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底,但千万不要吃腊肉、咸鱼等,它会与酒精发生反应,更伤肝脏。

  小口喝不易醉

  喝酒要慢些,小口喝,一通猛灌不仅易醉,而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

  点盘凉拌菜

  在喝酒间隙,不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒,可减少对肝的损伤。

  餐后水果首选西瓜

  在餐后上果盘时,也许你已吃不下其他东西了,但西瓜要尽量多吃,帮助酒精排出。

  醉酒喝杯蜂蜜水

  倘若喝得不舒服了,甚至醉酒了,可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁,或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水,然后用筷子刺激咽部,使一部分酒精吐出,也能减少对身体的损伤。▲

  编辑:徐振羽

 

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