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解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒

更新时间:2015-07-12 18:07:25 文字尺寸:

  导语: 没错,毛泽东与斯大林会晤,喝的不是伏特加,而是格鲁吉亚的葡萄酒。而说到格鲁吉亚,估计很多人,包括葡萄酒脑残粉都会感到陌生……(来源:红酒百科全书的客 文:刘溪)

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒毛泽东与斯大林会晤

  在资本主义阵营与社会主义阵营对峙的年代,毛泽东与斯大林是全球的两大焦点人物。据说,某年某月某日,毛泽东访问苏联。在晚宴上,毛泽东看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝,很好奇,便悄悄问旁人为什么,这被斯大林听到。斯大林胡子下面带着几分笑意解释:“这是长期来的习惯了,每种葡萄酒都有自己的味道和醇香,特别是这格鲁吉亚酒。我觉得红酒中渗一点白的味道更浓郁,就像一束鲜花散发着多种花的香味。”

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒格鲁吉亚是种植葡萄最早的国家之一

  1、格鲁吉亚在哪里?

  格鲁吉亚 Georgia,在希腊语中,其意为“田园”或“农业”,位于连接欧亚大陆的外高加索中西部,北临俄罗斯,南部与土耳其接壤,面积6.97万平方公里(与宁夏自治区面积接近)。格鲁吉亚是斯大林的故乡,因此格鲁吉亚葡萄酒的名声在十月革命达到了鼎盛。

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒历史悠久的葡萄酒产区

  2、格鲁吉亚:出土最古老的葡萄品种

  尽管目前格鲁吉亚葡萄酒相比法国葡萄酒只是小巫见大巫,然而格鲁吉亚却是种植葡萄最早的国家之一。据1965年考古发现,格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽是距今 7000-8000 年前人工栽培的 vitis vinifera sativa D.C 葡萄品种,是人类历史上最古老的品种。此外,格鲁吉亚还出土了 8000 年前最早人工栽培的葡萄种子化石以及大量储酒陶器的碎片。

  格鲁吉亚文字起源于公元前3世纪,是世界上14种最古老的文字之一。据说,现代俄语、德语、法语及英语的“葡萄酒”(Vino、Vin、Wine)一词都起源于格鲁吉亚语——Gvino。

  3、格鲁吉亚3大葡萄酒产区

  格鲁吉亚有3大历史悠久的葡萄酒产区:

  (1)卡赫基(Kakheti):这是气候最干燥、东部可到达高加索山麓的产区,全国有2/3的葡萄都生长在此区。该产区具备生产高品质酒葡萄最适宜的气候,年平均降水 400-800 毫米,产自这里的葡萄以其特有的味道和芳香而著名。

  (2)卡尔特里(Kartli):大陆性气候,夏天干热,葡萄园需定期浇灌,这里很少使用陶土缸酿酒。

  (3)伊梅列季(Imereti):气候比较潮湿。

  4、格鲁吉亚代表性葡萄品种

  (1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种,在格鲁吉亚其它产区都有种植,萨别拉维可酿制具有极佳的陈酿潜质优质干红葡萄酒,大多数顶级的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过,该葡萄有时也会酿成甜酒,但是也有不甜的餐酒,其单宁含量高,酸度高。

  (2)卡斯泰利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种,格鲁吉亚语意为“红色葡萄藤”,即国内所熟知的白羽葡萄,在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒 格鲁吉亚最具特色的酿制方法:陶罐

   5、格鲁吉亚最具特色的酿制方法:陶罐

  陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式,在现代化的酿酒方式的冲击下,因其酿造工艺复杂,产量低,使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵,在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中,只将口露出地面,葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中,埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存,并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜,单宁含量都相当高。

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒格鲁吉亚的特色装瓶:陶瓶

  6、格鲁吉亚的特色装瓶:陶瓶

  在茫茫葡萄酒市场中,格鲁吉亚酒最容易让人印象深刻,这得益于其独特的装葡萄酒的器皿——陶瓶。格鲁吉亚人酿酒时采用陶罐酿酒,盛装葡萄酒也是采用独具特色的陶瓶,不仅美观大方,更使得格鲁吉亚葡萄酒富有历史的情怀和艺术的气息。

解密斯大林宴请毛泽东的葡萄酒格鲁吉亚知名葡萄酒厂商

  7、格鲁吉亚知名葡萄酒厂商

  19 世纪初期,俄罗斯人将现代酿酒方式引入格鲁吉亚。俄罗斯著名诗人普希金偏爱格鲁吉亚葡萄酒,Tsinandali 酒庄在那时建立起了名气。格鲁吉亚独立后,格鲁吉亚葡萄酒与烈酒公司(Georgian Wine & Spirit Company)以及保乐力加(Pernod Ricard)公司建立了现代化Telvi 酒厂,以传统酿酒技术结合现代科技,成为目前该国最活跃的葡萄酒出口厂商。

  8、格鲁吉亚人的嗜酒文化

  格鲁吉亚人嗜酒且酒量极好。不少科学家也把格鲁吉亚人的长寿与红葡萄酒的营养价值联结在一块。格鲁吉亚人崇尚豪饮,一生都离不开葡萄酒。他们以一杯葡萄酒庆贺新生命的诞生,再用一杯葡萄酒告别逝去的亲人。在格鲁吉亚,葡萄酒除了被看作是耶稣基督受难的宝血外,教堂、葡萄园、灌渠三者组成了神权政权的根基。世界上举国家家自酿葡萄酒也只有格鲁吉亚人。虽然葡萄酒出口仅占该国内生产总值的0.7%,但由于几乎每个格鲁吉亚家庭都有自己的葡萄园。

 

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